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Miele. Roma

ll mio apiario urbano si trova ora nel parco dell'Accademia Tedesca di Roma Villa Massimo.

ME

Sono una giardiniera esperta e una appassionata apicoltrice. Mi piace il "vecchio" tanto quanto mi affascina il "contemporaneo".

Quando ho avviato la mia impresa di apicoltura urbana stadtbienenhonig nel 2007 a Berlino, ho collocato le arnie sui tetti vuoti come forma di appropriazione di spazi inutilizzati e come esperimento per far volare le api in uno spazio pubblico aperto. All'epoca, i vecchi apicoltori non dicevano ai loro vicini che avevano delle api in giardino, per non spaventarli e sconvolgerli.

Ho invitato molti amici per condividere l'esperienza e incoraggiare una discussione sul ruolo delle api e su come la loro vita sia collegata alla nostra.

Nel frattempo mi sono trasferita a Roma, dove ora curo un piccolo apiario presso l'Accademia Tedesca di Roma Villa Massimo. Stiamo anche lavorando per trasformare il parco centenario in un sito naturale urbano più amichevole. Gli ultimi tre anni di raccolta del miele sono stati già interessanti per quanto riguarda il sapore del miele, ma in futuro saranno ancora più entusiasmanti, quando tutti i giovani alberi che abbiamo piantato lo scorso inverno si affermeranno come fonti di nettare, non solo per le nostre api, ma per tutte le api del quartiere.

Amo il miele e mi piace osservare le loro strategie di sopravvivenza. Alcune colonie sono eterne, altre hanno vita piuttosto breve. Meno interventi ci sono, meglio è, il che significa cura e osservazione ad un livello molto alto. Le api sono le artiste: fanno il miele, producono cera, costruiscono favi e sopravvivono negli anni. Insieme possiamo creare qualcosa che si chiama natura_cultura.

studiare i momenti migliori per la raccolta

Il miele è una sostanza portante: È un prodotto naturale realizzato esclusivamente dalle api da miele. Le api bottinano entro 3 km dagli alveari e raccolgono acqua, nettare e polline. Producono anche enzimi. La produzione di miele è un processo complesso all'interno dell'alveare. Ogni miele racconta una storia. È il risultato di una combinazione di condizioni meteorologiche, umore degli alveari, diversità delle piante e attività apistica che lascia tracce nel miele. Il miele conserva una memoria. Ho fatto molti studi con le mie 20 famiglie di api a Berlino su tetti-apiari sparsi per la città. 

La flora e il clima mediterranei sono un po' l'opposto. Sto ancora lavorando sui nuovi ritmi delle arnie e sulla nuova flora delle api per produrre un buon miele. A Roma abbiamo un clima subtropicale e viviamo una seconda primavera a settembre/ottobre. L'anno scorso l'atmosfera era addirittura da inizio estate. È un segno del cambiamento climatico o è stata un'eccezione?

Ho potuto raccogliere il miele all'inizio di novembre. È stato sorprendente: Il colore, il sapore e il periodo dell'anno. L'Eriobotrya japonica era la principale fonte di nettare! È una specie arborea introdotta, originaria dell'Asia, che fiorisce in ottobre. I fiori bianchi profumano di marzapane, così come il miele...

Il miele si trasforma alla luce del sole, se matura in favi di cera freschi. I favi bianchi sono permeabili e, dopo la maturazione, il miele mantiene una luce cupa. Quando si versa il miele in un bicchiere, si forma una striscia. Non scorre come l'acqua. È pieghevole.

Il miele estivo comprende: Robinia, Ailanto, Ligustro, Mirto, Malva, Timo.

Il miele di inizio estate comprende le piante a fioritura invernale e a inizio primavera: Mandorlo, Pesco e Agrumi, Rosmarino, Echium, Lavandula, Viola - ha un colore molto più ambrato.

Un vaso di miele non è paragonabile a un secondo vaso di miele e per questo non si può mai parlare del miele da singulare. Questo è perché molti fattori influenzano la sua composizione e la sua consistenza: Le condizioni meteorologiche, l'approvvigionamento di nettare e polline nel cerchio di volo, le condizioni di salute della colonia di api, il suo alloggiamento, quindi anche le sue posizione e la sua cura. Il miele è planetario. In esso si riflette un mondo intero.

A Berlino ci sono cinque costumi da albero. Questa è la base per un buon approvvigionamento di nettare e polline per le nostre api da miele e per una bella raccolta di miele.

Il miele dei tetti è caratterizzato dal sapore delle bacche dell'albero. Il contenuto d'acqua è relativamente basso. E' tra il 14,5 e il 17 %. Nello stato in cui si trova il miele fresco è piuttosto viscoso, poi in autunno inizia la cristallizzazione. Mescolo il miele solo molto poco, per preservare la connessione interna. Quando si agita do quindi solo un piccolo impulso. Poi può succedere che il miele lanci fiori di miele in inverno. Questo è per perdonarlo. Nel gusto l'anno passa da legnoso a menta a forte.

Il miele primaverile viene raccolto a maggio. È un misto di acero norvegese, ippocastano e frutta a nocciolo e fiori primaverili come il "nontiscordardimé". Il colore è da rossiccio a marrone in alcuni anni. Rimane liquido e chiaro per lungo tempo. gusto: da legnoso a fruttato da legnoso a fruttato di nocciola.

Il miele di inizio estate viene raccolto a metà giugno. È caratterizzata dalla robinia.  Il sapore va da dolcemente mite e luccicante verdastro a erbaceo, speziato, mentoso, legnoso, se è già presente un po' di tiglio. Questo miele rimane fluente per molto tempo.

Il miele estivo viene raccolto alla fine di giugno/inizio luglio. È più forte, più giallo, più scuro e cristallizza più velocemente. È caratterizzato dal tiglio, dall'ailanthus e dal castagno. A seconda dell'epoca di filatura, contiene anche melata di tiglio, che lo rende ancora più forte e a volte più maltoso.

il Raccolto del Miele

Di solito raccolgo più volte negli apiari, ma sempre solo qualche pettine. Faccio attenzione al miele maturo. 

Il mio miele viene centrifugato a mano e trattato con cura in ogni fase. 

Il miele è un vettore e ha una memoria. Il miele vero è sano e stimola la nostra mente. 

Nella mia apicoltura c'è un gioco con molte incognite e quindi il miele ha un sapore diverso ogni anno.

i Analisi del Miele

La qualità del miele è caratterizzata soprattutto da un basso contenuto d'acqua (inferiore al 17,5%) e un'alta attività dell'invertasi. Rappresenta un valore, che mostra l'attività enzimatica della trasformazione dello zucchero nel miele ed è considerato come un segno di naturalezza. Se il miele viene riscaldato o è vecchio, il valore e anche l'attività diminuisce. Sul mercato mondiale del miele è richiesto un valore minimo di 64. Nelle analisi il mio valore più alta era più di 400.

Alcuni ingredienti, come le inibine (sostanze che inibiscono i batteri), sono sensibili al calore e alla luce. Pertanto è importante non riscaldare il miele per il consumo. Oltre a conservare volentieri asciutto, fresco e buio, quindi nell'armadio.

Preferisco raccogliere mieli di fiori puri. Questo è indicato nelle analisi annuali del miele dal valore della conducibilità elettrica inferiore a 0,5 mS/cm.

https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc40honige/ue201718_stadthonige.htm. 

Le analisi dei pollini mostrano anche, tra l'altro, quanto sia grande la diversità delle piante a Berlino! Per ogni analisi vengono valutati più di 500 pollini. 

Questi possono essere attribuiti a 25 diverse piante e generi di piante. Un sogno!

Su di Me

Mi occupo delle relazioni uomo-natura nello spazio urbano. Sono interessato alle misure di cura contemporanee. Mi piace lavorare in giardino, toccare la terra con le mani. Amo l'apicoltura. Sono impegnato in una reinterpretazione dell'apicoltura in un contesto urbano. Dovrebbe incorporare una connessione spirituale con le api tanto quanto una tecnica contemporanea. Si tratta di riconoscere le api come parti uguali di fauna selvatica, animali domestici e animale da fattoria, si tratta di condividere un momento quotidiano con loro - ma non nel proprio cortile, ma su terreni pubblici e/o inutilizzati, raccogliendo miele delizioso, tutto a mano e a un ritmo lento, da fonti di nettare che appartengono alla città e possono essere usate come beni comuni, e si tratta di condividere il buon miele tra amici.